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Avvisi HACCP
Controllo Rapido Temperature
Registra le temperature correnti per il registro giornaliero.
Carica Documento Fornitore
Carica una foto o PDF della fattura/DDT. L'AI Gemini Vision leggerà automaticamente prodotti, lotti, quantità e fornitore.
Trascina qui la fattura
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Risultati Analisi AI
Nessun documento| Alimento | Q.tà | Cat. | Scadenza | Lotto |
|---|---|---|---|---|
| Carica una fattura per vedere l'estrazione AI. | ||||
Inventario di Cucina Tracciato
| Alimento | Categoria | Fornitore | Quantità | Lotto | Scadenza | Temp. | Azioni |
|---|
Ricettario & Preparazioni
Storico Produzioni & Tracciabilità
| Data/Ora | Preparazione | Lotto Interno | Qtà | Operatore | Cottura CCP | Abbattimento CCP | Stoccaggio | Ingredienti (Tracciabilità) | Azioni |
|---|
Registro Vendite & Uscite
Monitoraggio e registrazione dei prodotti finiti ed ingredienti in uscita dall'azienda.
| Data/Ora | Cliente | Prodotto | Lotto | Quantità | Scadenza / TMC | Operatore | Azioni |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nessuna uscita registrata. | |||||||
Anagrafica Clienti Terzi
Gestione dei clienti terzi (ristoranti, negozi, distributori) per la tracciabilità delle uscite.
| Ragione Sociale | P.IVA / CF | Indirizzo | Contatti | Azioni |
|---|---|---|---|---|
| Nessun cliente registrato. | ||||
Rintracciabilità e Richiamo Lotti
Permette di tracciare a monte (provenienza delle materie prime) e a valle (destinatari delle vendite) qualsiasi lotto di prodotto finito o ingrediente.
Registro Temperature Giornaliero
La legge impone la registrazione delle temperature almeno 2 volte al giorno (mattina e sera).
Analisi Trend Temperature
Visualizza l'andamento degli ultimi 15 rilievi con l'indicazione grafica delle soglie critiche HACCP.
Storico Temperature
Gestione Allergeni
I 14 Allergeni Principali (Reg. UE 1169/2011)
Ingredienti & Allergeni Registrati
| Ingrediente | Allergeni Presenti | Note | Azioni |
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Calcolo Allergeni per Ricetta
Pulizie & Sanificazioni
Monitoraggio Infestanti (Pest Control)
Punti Esca e Trappole Attive
Elenco dei punti esca e delle trappole posizionate e monitorate all'interno e all'esterno del locale.
| Codice | Area / Posizione | Tipo Trappola | Stato | Azioni |
|---|
Registro Storico Controlli
Registro delle verifiche periodiche eseguite sui punti esca e sulle trappole per la conformità HACCP.
| Data/Ora | Operatore | Esito Controlli | Note / Osservazioni | Azioni |
|---|
Non Conformità HACCP
Formazione Personale HACCP
Registra Valore pH
Storico Controlli pH (CCP Stagionatura)
| Data/Ora | Lotto / Prodotto | pH | Operatore | Azioni Correttive | Azioni |
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Nuova Stagionatura (Calo Peso)
Monitoraggio Calo Peso Salumi
| Data Inizio | Lotto / Prodotto | Peso Iniziale | Peso Corrente | Calo % | Operatore | Note / Posizione | Azioni |
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Registra Abbattimento Anisakis
Registra il processo di abbattimento termico per la somministrazione di pesce da consumare crudo (Reg. CE 853/2004). Limite critico: ≤ -20°C per 24 ore.
Registro Bonifiche Preventive
| Inizio Abbattimento | Lotto / Specie | Temperatura | Stato / Tempo Rim. | Operatore | Fine Ciclo Stima | Azioni |
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Esportazione Registri Completi
Genera e stampa i registri conformi ai Regolamenti CE 852/2004, 853/2004 e 178/2002.
Manuale di Autocontrollo HACCP — Registro Periodico
Esercizio: —
Seleziona un registro sopra per generare la preview.
Servizio Intelligenza Artificiale & Scanner Vision
Modulo di lettura e tracciabilità automatica documenti con motore Gemini Vision OCR.
Dati Struttura & Responsabile Autocontrollo
Informazioni ufficiali inserite nei verbali di autocontrollo e report A4 per le autorità ispettive.
Sicurezza account
Cambiando la password verranno chiuse le sessioni aperte sugli altri dispositivi.
Verifica in due passaggi
All'accesso, oltre alla password, viene chiesto il codice di Google Authenticator sul tuo telefono.
Gestione Operatori
Cuochi, aiuto-cuochi e personale con accesso al sistema.
| Operatore | Ruolo | Azioni |
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Attrezzature Frigorifere
Configura frigoriferi, freezer e magazzini per il Registro Temperature.
| Nome | Tipo | Range | Min (°C) | Max (°C) | Azioni |
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